【Parker : This comes highly recommended- an outstanding 5 Puttonyos 釀造相當成功，值得推薦】- The Disznoko Tokaji 【Aszu 5 Puttonyos】2008 – Robert Parker: 96分 Offer
【Parker : This comes highly recommended – an outstanding 5 Puttonyos 釀造相當成功，值得推薦】戲劇性口感變化與綿長不絕的餘韻，讓人日思夜想另一次品嚐 Aszu 的機會。
Tokaji 酒的精華，當屬大名鼎鼎的Esszencia！在陳新民教授的＜稀世珍釀＞中，就對Aszu Esszencia有相當多篇幅的介紹不可思議的黏稠中散發了野蜜、淡淡的花香、巧克力以及檸檬酸，十分優雅，入口後酒汁似乎賴在舌尖不走，讓人感覺每滴Esszencia都有情感，捨不得與品賞者分離。果然是神妙的一刻。”簡單來說，這種僅收集貴腐葡萄自流汁而釀成的精典名作，可以說是精華中的精華。
傳奇性的拓凱區在匈牙利東北部有悠久顯赫的歷史，根據文獻的記載，早在西元 1650 年本區即有貴腐酒的釀造，這比起德國的約翰山堡整整早了一百年。拓凱酒於 18 世紀即流行於法國宮廷，其後並傳至俄國皇室，不僅王公貴胄，文人雅士亦爭相競飲。大文豪伏爾泰及音樂家舒伯特都以愛飲拓凱酒出名。連素不嗜酒的納粹獨裁者希特勒，亦與其新婚夫人伊娃在自殺前喝了最後一杯拓凱酒，可見拓凱酒名聲之響亮。而阿素寶黴精華酒（Aszu Essencia）更有「回春酒」之稱。
Disznókő 的名稱來自於藏在瞭望臺旁，形似野豬的一塊岩石。於1772年被歸入托凱產區南方的一級葡萄園。戰前曾是一間名吒四方的酒莊，不過因為匈牙利二戰後實施社會主義，酒莊也確實從世界舞台消失了一段很長的時間。不過，90年代東歐對外開放後，法國保險集團AXA買下了這間酒莊，以資金與人力讓Disznokö重生！ 然而這家法國最大保險集團 AXA旗下還有很多超級經典典酒莊，例如波爾多 Pichon-Longueville – Baron，Suduiraut，Quinta do Noval 絕對不能錯過!!
“Aszu ” 匈牙利文即「沾染貴腐霉的葡萄」的意思，經嚴格品管照顧而達所需的含糖量。Tokaji Aszu 有著獨特的製程，經人工採摘的 Aszu 葡萄以一桶 22 公斤的 Puttonyos 裝盛，這些 Aszu 葡萄被做成像餅一樣的形式；沒有沾染貴腐菌的葡萄則以一般的方式採收並榨汁，接著將 Aszu 餅加入果汁中混和，經幾日的開蓋浸泡後，進行過濾並放入一種叫 “G nci” 的 136 公升裝木桶中開始長達 4 到 6 年的發酵與培養。攝氏 8 到 12 度的低溫發酵醞釀出 Tokaji 獨特的風格。
在 Tokaji aszu 酒標上可以看到 三至六桶不等的 Puttonyos 標示，這表示這瓶酒加入了多少 Puttonyos（桶） 的Aszu葡萄。其中這瓶 5 Puttonyos 酒之最低法定含糖量為每公升 147 克，及 45 克之懸浮物，並至少5年的木桶陳年。是僅次於6P 所有 Aszu中極為複雜的，也是行家的選擇。
The Disznókő Tokaji 【Aszu 5 Puttonyos】2008 Offer – Robert Parker: 96分 ( Blend of 70% Furmint, 20% Zeta and 10% Harslevelu )
Disznoko Tokaji 【Aszu 5 Puttonyos 2008 】Robert Parker Tasting Notes: Tasted at the Disznóko vertical in London, the 2008 Tokaji Aszu 5 Puttonyos is a blend of 70% Furmint, 20% Zéta and 10% Hárslevelu, the maceration mostly with finished wine. This has an exceptional bouquet: Satsuma and mandarin, quince and marmalade, wonderful mineralite and tension. The palate is very well balanced with mandarin, lime, orange rind and a touch of quince. This is edgy, a more unpredictable yet compelling Tokaji from Disznoko with a very long and sustained finish . This comes highly recommended – an outstanding 5 Puttonyos Tasted September 2016..【不可思議的是尾韻非常長且是最完美的完成結尾, 這是一款釀造相當成功,值得推薦的Tokaji 5 Puttonyos ,2016年9月評鑑】
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