布根地佈滿歲月洗禮的痕跡.- The Wines of Pierre Bouree Cote de Nuits & Morey St. Denis (一級) & Gevrey – Chambertin Les Cazetiers (一級) & Mazis Chambertin (頂級) Offer
布根地佈滿歲月洗禮的痕跡—The Wines of Domaine Pierre Bouree Offer – ( EX Domaine 酒廠直接釋出 1976 & 1978 & 1982 & 1985 & 1999 )
位在布根地相當老牌的古老傳統的酒莊，酒窖中骨董級的釀酒木桶與設備，滿佈歲月洗禮的痕跡。幾乎一成不變的釀酒方式，完全不迎合市場潮流的口味，看似愚笨且落伍，然而如此食古不化的固執堅持之下，所保留卻是最耐人尋味的是一種對布根地”土地尊重”和”釀酒工法” 職人精神
出生在律師世家的Pierre Bourée，厭倦的法律生涯的唇槍舌戰，在二百年前,西元1864年和太太一起買下位在Gevrey村 內一家名叫Thomas de Pellery 酒莊，改名成立為自己的酒莊事業。隨著酒莊的規模發展，在十九世紀末根瘤蚜蟲病害的肆虐,導致土地價格低迷，陸續買下多塊葡萄園，其中包括相當知名的村莊級獨佔園”Clos de la Justice”。如今Pierre Bourée酒莊在姻親後代 Louis Vallet 偕同兩個兒子 Bernard和Jean-Christophe Vallet 的經營之下，傳承百年來的經驗，多塊的自有葡萄園，除了原本的Clos de la Justice之外，其它重要的還有1922年買入的0.65公頃 Charmes-Chambertin特級園、1993年買入的0.85公頃的Gevrey-Chambertin Champeaux一級園和頂級園 Corton等， 一切沿襲傳統作法的Pierre Bourée酒莊，葡萄照顧皆因應自然所需而為。葡萄採收全為人工，送到位於Chambolle村的酒窖中，經過人工仔細的篩選，如同 DRC、Leroy、Dujac等一樣，Pierre Bourée一樣採用也是整串完整不去梗的方式來釀造紅酒，發酵在大型橡木桶中進行15~20天，不進行任何溫度控制，發酵期間不淋汁而是採用最老式人力雙腳踩皮，以最原始的方式，有效且輕柔地進行萃取，並且透過雙腳與酒液接觸的過程了解並掌握發酵的進展。發酵完成後進入橡木桶進行培醞，新桶比例非常低，僅10~20%，而且培醞的時間相當的長，通常達兩年左右。最後僅使用黏合法沉澱雜質，不經過濾而裝瓶。
Pierre Bourée酒莊繁複嚴謹的生產多達5~60款不同產區的布根地紅白酒，除了每年固定的新年份上市之外，固定保留一定的數量繼續在酒窖持續陳年，等酒到達一定的成熟的程度才會釋出，這種傳統的思維與做法，稱得上是酒迷的最大福份!在著名的布根地酒評網站裡，本酒莊紅酒都獲得極高的評價，洗鍊而集中，現代風格的華麗濃郁中交錯著Terroir風土的細膩和獨,其表現相當優異!
堅持古法釀法之下.Domaine Pierre Bourée 唯一的缺點，就是需要一段時間的熟成之後才能表現出酒款本身迷人的滋味，這次完全不用苦苦等待,經過時間的沉澱，絲綢般的單寧劃過舌尖，夾帶了豐富的紅莓果滋味，參雜了些黑色漿果，最後在口中留下又像茶又像咖啡般的香氣，一氣呵成!!
——————————————————————————–
regards,
玖德貿易有限公司 Wine Vertu .Co.,Ltd
吳嘉興 Vincent WU
TEL：886-2-2552-9280
FAX : 886-2-2552-9290
Mobile Phone：886-920393751
Line ID: Vincent9238
E-mail: Vincent@WineVertu.com
