勃根地老牌酒莊 – Domaine Hudelot-Noellat Chambolle-Musigny 2012 (Ex.Domaine 酒廠釋出,只有六瓶 )
Hudelot-Noellat 由 Alain Hudelot-Noëllat 創立於 1960年 ，坐落於 Clos Vougeot 村內，以新鮮明亮的豐富果味、均衡剔透酒質細膩滑順充滿魅力，優異的深度與細緻且自然風味聞名，目前是由第三代外孫 Charles van Canneyts 負責管理酒莊，2005年釀酒師 Vincent Munier 也加入了團隊，兩位年輕又才華洋溢的釀酒師，傳承上一代的經驗加上新世代的釀酒思維，帶領這家勃根地老牌酒莊邁向新世紀的挑戰，持續綻放出最耀眼的丰采。
發酵前所有葡萄接近全部去梗再進行低溫泡皮約3~4天，接下來就讓天然酵母菌自然發性開始發酵，完全不用人工培育酵母，發酵期間溫度先慢速緩和達到32℃，之後再降溫到25℃。整個發酵與浸皮通常約持續15~24天，在這短期間，視不同的年份與區塊進行適度的踩皮(pigeage)和/或淋汁(remontage)，Alain 對於培醞的橡木桶下了十分大的功夫，在超過四十年的釀酒生涯中，他嘗試過來自法國各地森林的不同橡木以挑選出最合適的木材來製桶，新桶的使用比例也盡量控制，村莊級僅約15~20%而頂級園也僅約50~65%。
傑出優秀的 Chambolle-Musigny 村莊級，葡萄來自11個不同香波木西尼地塊、這11塊面積加總起來也不過才約1.85公頃的葡萄園，其中樹齡最高超過55年，總是散發出芬芳迷人的細緻風情；葡萄園種植於1950年，老藤加上良好的管理，無怪乎 Domaine Hudelot-Noellat 不但成為獲選 Remington Norman 之大作-” The Great Domaines of Burgundy” 最佳頂級酒莊之一 , 另外 , 更是勃根地權威酒評 Burghound (Allen Merdow) : Hudelot-Noellat 將是勃根地夜丘下一個超級巨星！
[神之雨下漫畫第三集 Page: 第29頁特別再提到此酒：非常女性化的優雅葡萄酒。]
The Wines of Domaine Hudelot-Noellat Chambolle Musigny 2012 Offer * 新鮮明亮的豐富果味、均衡剔透酒質細膩滑順充滿魅力，同時又兼具嚴謹的結構和優異的深度 *
Hudelot-Noellat Chambolle-Musigny 2012Robert Parker Tasting Notes : The 2012 Chambolle-Musigny Village comes from vines aged between 30 and 50 years and it sees 30% new oak. The nose opens instantly with blackcurrant and raspberry scents underpinned by crisp citrus peel and cold stone notes. The palate is well balanced with a pretty, sweet opening and it veers towards a more brambly red fruit profile with a lovely grainy texture and a splash of white pepper enlivening the finish. This is utterly composed and refined, whilst not short-changing the customer on flavor. ( from a 1.85-hectare parcel of vines planted in 1955, 西元1955年開始第一個年份,葡萄種植面積只有小小的.185公頃)
Alain特別提到2012年香波木西尼,他自己本身認為相當具有勁力與技巧藝術層次，完整呈現出 Chambolle-Musigny 純淨自然風土個性。相當具有高雅氣質出眾女性化的高貴酒質，十分細緻優美味，小香花般淡雅的香氣及優異的深度與細緻且自然風味。
Domaine Hudelot-Noellat Chambolle-Musigny 2012 – – (Ex.Domaine 酒廠釋出,只有六瓶 )
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