勃根地最細膩公元2000 世紀年精彩呈現 – 懷抱著熱情與希望! – Nicolas Potel Nuits St-Georges 1er 一級園“ Climats ”Offer
懷抱著熱情與希望,堅持自己的路! 那就是 Nicolas Potel … 我喜歡自然、純凈，我只追求提高品質和還原他的個性。
Nicolas Potel 被稱為『布根地明日之星』其受父親Grard Potel -被喻為布根地偉大釀酒師影響極! 前莊主 Nicolas Potel 的父親 Gerard Potel 是勃根地葡萄酒“ 教父” 等級的人物，1987年父親猝逝後 Nicolas 沒能繼承父親的酒廠 Pousse d’or，但他並沒有因此而氣餒，反而藉由天生的釀酒才能，與許多酒農合作買入葡萄再自行培養釀製成自己品牌的酒。Nicolas 為了成立酒莊欠下了大筆債務，不得已之下只把酒莊賣給大酒商 Cottin Freres，自己仍繼續擔任釀酒師，2007 年他自行買下葡萄園另外成立了 Domaine Nicolas Potel。雙方理念不合之下，Nicolas 在 2009 年離開了Domaine Nicolas Potel，這些2000年 都是他當時還在Nicolas Potel 酒莊精心釀製的傑出作品。
Nicolas Potel 毫無疑問地，足以成為現布勃根地葡萄酒的靈魂代表人物。受到父親的啟蒙與上帝賜予的釀酒天賦，加上纖細敏感的味蕾與宏大的釀酒理想，讓Nicolas Potel在十分年輕的時候，就被列為現代影響勃根地葡萄酒的天才釀酒師，崎嶇的釀酒心路與重重不斷的挫折，更讓這位釀酒奇才更誓言釀出動人肺腑的靈魂美酒。 「Bellene」一詞源自高盧人的太陽神，相當於古希臘神話中的阿波羅，也曾經是Beaune(伯恩區)於18世紀以前的地名，以此寓意品牌高品質的尊貴地位。
懷抱熱情、理想又遠大的Nicolas，世人的讚賞並無法滿足於他追求無止盡完美的釀酒理想，當遊走在勃根地的大大小小莊園時，他發現在若干個零碎葡萄園中，有無數的優質葡萄們如同原石一般，等待著被採摘、陳釀為動人的酒液，欣賞卻零碎、面積狹小的各個葡萄名園的高品質葡萄採買下來，並且只選用樹齡40歲以上的優質荖藤，釀造出擁有自身風格、拔萃的布根地美酒
Nicolas 認為要釀造出一款經典的好酒，一個非常重要的環節在於葡萄樹的年齡。除此之外，還需要配合良好的土地和氣候環境，葡萄園管理以及整體的經營策略等因素。：“在釀酒的過程中，人工的做作越少，釀出來的酒就越好。我會憑者我對葡萄酒的感覺，而不是電腦分析的數據來釀酒。”為了確保品質，他們會在一天裏進行2-3次的試味，來決定一些釀造細節。Nicolas認為在橡木桶的時間短一些能令她發展出新鮮和甜美的水果香味。其酒質純凈、甘醇，特別能體現出不同產區的風土個性! 為了更讓 Pinot Noir 儘量吸收橡木桶的精華，在15-20個月的陳年中不進行搖桶，並加入最小量的二氧化硫。所有的酒都只在裝瓶前夕才進行搖桶，這樣令酒液更純凈。
Hospices de Nuits St-Georges 1er Vieilles Vignes “ Climats ” Offer
Nuits-Saint-Georges村莊這裡雖沒有特級園，但有41個一級園，其中有不少優質一級園的葡萄酒堪稱經典作品，如同這裡的酒農正向法國國家原產地命名管理局（INAO）申請的由一級園提升至特級園的聖喬治園（Les Saint Georges）。總體來說，夜聖喬治的紅/白葡萄酒結構平衡，窖藏能力較強。與伯恩一樣，夜聖喬治也有自己的濟貧院拍賣會。夜聖喬治濟貧院（Hospices de Nuits-Saint-Georges）拍賣會始於1960年，在每年的3月底舉行。
平均樹齡 48-55歲左右, 葡萄園位於海拔380公尺處，土壤以黏土與石灰石為主，日照面為南方。這塊區域土壤的多樣化簡直跟針織的地毯一樣細密。海拔355公尺以上接近頂端的地方坡度較緩，上層顆粒較粗的礫石層僅有40公分厚，下層主要為石灰岩。再往下一點，約海拔250公尺高的地區，土壤層依舊較淺，僅有45公分厚，由黏土較多的褐色土壤及碎石灰石組成。在240公尺左右的高度區域土壤層較深，約有90公分高，由富含泥土和沖積土的褐色土壤與底層的泥灰岩層所組成，岩石來自西元前1億7500萬年前的侏羅紀時期。
全以人工摘採，使用自然發酵，不另添加酵母菌，100%乳酸發酵。採用40~60%全新法國橡木桶 – 甜美的櫻桃、野草莓、玫瑰花瓣、亞洲香料、土壤、些許煤炭以及橡木氣息。口感飽滿豐富，優雅和諧的結構與厚實的酒體有著細膩的單寧，尾韻帶著紅櫻桃的甜度與紅蘋果皮特有的宜人酸度，充滿活力。
Nicolas Potel
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