喜歡自然、純凈，懷抱著熱情與希望,堅持走出自己的路! —The Wines of 【 Dom de Bellene & Roche de Bellene Vosne-Romanee Climats 】* Offer Burghound Top value Beaune buys
喜歡自然、純凈，我只追求提高品質和還原它的個性。 Domaine De Bellene and Roche de Bellene of Nicolas Potel
Nicolas Potel 毫無疑問地，足以成為現今勃根地葡萄酒的靈魂代表人物。受到父親的啟蒙與上帝賜予的釀酒天賦，加上纖細敏感的味蕾與宏大的釀酒理想，讓 Nicolas Potel 在十分年輕的時候，就被列為現代影響勃根地葡萄酒的天才釀酒師，崎嶇的釀酒心路與重重不斷的挫折，更讓這位釀酒奇才更誓言釀出動人肺腑的靈魂美酒。
Nicolas Potel 被稱為『布根地明日之星』其受父親Grard Potel -被喻為布根地偉大釀酒師影響極! 前莊主 Nicolas Potel 的父親 Gerard Potel 是布根地葡萄酒“教父”級的人物，1987年父親猝逝後 Nicolas 沒能繼承父親的酒廠 Pousse d’or，但他並沒有因此而氣餒，反而藉由天生的釀酒才能，與許多酒農合作買入葡萄再自行培養釀製成自己品牌的酒。Nicolas 為了成立酒莊欠下了大筆債務，不得已之下只把酒莊賣給大酒商 Cottin Freres，自己仍繼續擔任釀酒師，2007 年他自行買下葡萄園另外成立了 Domaine Nicolas Potel。雙方理念不合之下，Nicolas 在 2009 年離開了 Maison Nicolas Potel，同時 Domaine Nicolas Potel 亦被迫改名為 Domaine de Bellene，後來他再成立 Maison Roche de Bellene。
Nicolas Potel 毫無疑問地，足以成為現布勃根地葡萄酒的靈魂代表人物。受到父親的啟蒙與上帝賜予的釀酒天賦，加上纖細敏感的味蕾與宏大的釀酒理想，讓 Nicolas Potel 在十分年輕的時候，就被列為現代影響勃根地葡萄酒的天才釀酒師，崎嶇的釀酒心路與重重不斷的挫折，更讓這位釀酒奇才更誓言釀出動人肺腑的靈魂美酒。 「Bellene」一詞源自高盧人的太陽神，相當於古希臘神話中的阿波羅，也曾經是 Beaune (伯恩區) 於18世紀以前的地名，以此寓意品牌高品質的尊貴地位。
懷抱熱情、理想又遠大的Nicolas，世人的讚賞並無法滿足於他追求無止盡完美的釀酒理想， Nicolas 認為要釀造出一款經典的好酒，一個非常重要的環節在於葡萄樹的年齡，只選用樹齡40歲以上的優質荖藤。除此之外，還需要配合良好的土地和氣候環境，葡萄園管理以及整體的經營策略等因素。：“在釀酒的過程中，人工的做作越少，釀出來的酒就越好。我會憑者我對葡萄酒的感覺，而不是電腦分析的數據來釀酒。”為了確保品質，他們會在一天裏進行2-3次的試味，來決定一些釀造細節。Nicolas 認為在橡木桶的時間短一些能令她發展出新鮮和甜美的水果香味。其酒質純凈、甘醇，特別能體現出不同產區的風土個性! 為了更讓 Pinot Noir 儘量吸收橡木桶的精華，在15-20個月的陳年中不進行搖桶，並加入最小量的二氧化硫。所有的酒都只在裝瓶前夕才進行搖桶，這樣令酒液更純凈。
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