當 Super Tuscan 遇上年輕法國男 – The forces of earth, grape and man – Caiarossa • 【Caiarossa】2013 Offer
「酒」訪義大利「大自然的奢華」：當 Super Tuscan 遇上年輕法國男 – The forces of earth, grape and man
在西元2004年, 一位愛酒的荷蘭鉅富銀行企業家 Eric Albada Jelgersma 重金收購了Caiarossa。 但他同時在波爾多瑪歌地區擁有兩個頂級酒莊,他就是 Château Giscours and Château du Tertre 。
Riparbella 地區最好的酒 –更是獲得 2016年 James Suckling Top 100 首選!
個子高大，短頭髮，衣著簡樸的年輕法國男已默默站在酒莊門前。
“Bonjourno” “Bonjour, Dominique”
這二句話開始我們今天早上的對談,展開這段義大利Tuscany「大自然的奢華」
在四年前去 Rendez Vous 拜訪前, 我已閱讀過關於 Caiarossa 及 Dominique Genot 的前後左右。Caiarossa，靠近義大利托斯卡納 (Tuscany) 地中海附近的 Val di Cecina區。 開始租車到Caiarossa小鎮, 沿路風光如畫, 酒莊就在群山環抱之中。葡萄園存在在毫不污染的領域土內，享受著大自然的沉默。
Dominique Genot是一位在 Maremma 年輕的釀酒師：Caiarossa Director 釀酒師。於 2003年在University of Dijon完成他的農藝學 (agronomy)學位後，他開始到法國波爾多 Château Giscours and Château du Tertre 這二家頂級酒莊工作後,在2006年, 在波爾多大學University of Bordeaux完成葡萄栽培專科，之後成為 Caiarossa 釀酒師。
Dominique 說：“這個地窖位於能量最強的地方，剛好在山丘頂端和谷底的中間地帶。“地窖的顏色─外紅內黃，代表太陽和土壤。”
Caiarossa是一座利用中國古老的風水藝術，將酒窖設於據稱「能量最高」的位置，又設有大窗以吸收陽光正能量, 希望藉此釀製出和天地契合的美酒。The forces of earth, grape and man
Dominique 說：“這是很年輕的葡萄園，現在還在不斷地擴張中。釀出最自然的葡萄酒 。不用任何除草劑，殺蟲劑或化學肥料，甚至連除草。採用100%人工，自然方式工作，不用機器; 全是按照BioDynamic概念釀製。“就是以「大自然的奢華」The forces of earth, grape and man 釀酒的最原始初衷!
現在剛剛是Tuscany 收成季節, Dominique帶領著走進 Caiarossa 葡萄園，這家直到今日，還是堅持只釀製四款酒，最頂級是Caiarossa，年產量約3600瓶，但不是年年皆有生產，由於他們的堅持，到現在也只釀出九個年份而已!
Dominique 帶我們到 Caiarossa 酒莊裡試飲還沒 ready 裝瓶,現在還在橡木桶內發酵的酒。從個人小小經驗,並不是每位釀酒師敢讓你嘗試他們未Ready，unmixed的酒。我想，一來是避免麻煩，二來是，這不是他們的最後裝瓶上市結果,
對我來説，桶邊試飲，是一個學習葡萄酒本質的最好的機會。試完酒後跟性格和善的Dominique到一家義大利小餐館吃午飯,沒想到在餐館內看到 【Michelin米其林指南書內又再次看到 Caiarossa 2013】。
Caiarossa 不用 Sangiovese作主導，而採用正統波爾多品種為主。比如我們喝的Caiarossa 2013 有著八種葡萄 : Merlot (33%), Cabernet Sauvignon/Cabernet Franc (33%) and Sangiovese (22%). Small quantities of Petit Verdot (6%), Alicante (3%), Syrah (2%) and Mourvedre (1%). Caiarossa 2013結構複雜，擁有黑莓，薄荷, 甘草和焦油香氣和口味, 單寧柔滑。口感完整,; 回味悠長。最後只有心裡告訴自己 I love this wine!
The Wines Of Caiarossa • 【Caiarossa】2013 Offer -【James Suckling: 95分】&【 Vinous – Antonio Galloni: 95＋分】-【1月09日海運冷藏到貨品項】
Caiarossa • 【Caiarossa】2013James Suckling Tasting Notes: A rich and powerful red with plenty of fruit and chewy tannins. Full body, extremely rich and flavorful. Polished and velvety tannins. (豐富及充滿果箱複雜多層次的酒體,夾伴著有如天鵝絲絨般細膩的單寧) A blend of merlot, cabernet franc, cabernet sauvignon, syrah, sangiovese, petit verdot and alicante. Drink or hold. Better in 2020. – James Suckling
Wine Spectator Tasting Notes: Vanilla, toast and coffee aromas wrap the core of ripe black cherry and blueberry flavors (香草和煙燻帶點咖啡及土司的香氣). Hints of tar and iron keep this squarely in the Old World. Merlot blend. Best from 2021 through 2033. – Riparbella區最好的酒 – Bruce Sanderson, Wine Spectator
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