Domaine Pierre Bouree Gevrey Chambertin Clos de la Justice 2005 (monopole) ( 2005 Clos de la Justice 獨家葡萄園) –剩最後6瓶!
( 限量超級一級名園 Clos St Jacques & Lavaux St-Jacques & Les Cazetiers & Clos de la Justice ( monopole獨家葡萄園 )
The Wines of Domaine Pierre Bouree Offer – For 1ER CRU AT GRAND CRU LEVEL
說起在Gevrey Chambertin 的Clos St. Jacques葡萄園, 熟悉布根地葡萄酒的人非常清楚，Clos St. Jacques 雖只是列入一級葡萄園, 但其頂尖和優秀地塊和酒質早已被公認是與特級園 Chambertin 不相上下的,甚至是平起平座的一級園，但真的實際品飲的話,Clos St. Jacques 可以說表現不相上下是經常發生的…..但最重要的事，價格卻比特級園要低上許多!!
位於Gevrey Chambertin村西側的Clos St Jacques，全部位在面向朝東南向的山坡地，位置極佳，一直以來即被認為是最優秀的葡萄園之一,總面積只有6.7公頃的Clos St Jacques，整片都被古老的石牆所圍繞，曾經一度是獨占園(Monopoly)，適宜的微氣候帶，加上排水良好的黏土與泥灰質土混和性土壤，酒體壯闊且細膩優雅!! For 1ER CRU AT GRAND CRU LEVEL
位在布根地相當老牌的古老傳統的酒莊，酒窖中骨董級的釀酒木桶與設備，滿佈歲月洗禮的痕跡。幾乎一成不變的釀酒方式，完全不迎合市場潮流的口味，看似愚笨且落伍，然而如此食古不化的固執堅持之下，所保留卻是最耐人尋味的是一種對布根地”土地尊重”和”釀酒工法” 職人精神
出生在律師世家的Pierre Bourée，厭倦的法律生涯的唇槍舌戰，在二百年前,西元1864年和太太一起買下位在Gevrey村 內一家名叫Thomas de Pellery 酒莊，改名成立為自己的酒莊事業。隨著酒莊的規模發展，在十九世紀末根瘤蚜蟲病害的肆虐,導致土地價格低迷，陸續買下多塊葡萄園，其中包括相當知名的村莊級獨佔園”Clos de la Justice”。如今Pierre Bourée酒莊在姻親後代 Louis Vallet 偕同兩個兒子 Bernard和Jean-Christophe Vallet 的經營之下，傳承百年來的經驗，多塊的自有葡萄園，除了原本的Clos de la Justice之外，其它重要的還有1922年買入的0.65公頃 Charmes-Chambertin特級園、1993年買入的0.85公頃的Gevrey-Chambertin Champeaux一級園和頂級園 Corton等， 一切沿襲傳統作法的Pierre Bourée酒莊，葡萄照顧皆因應自然所需而為。葡萄採收全為人工，送到位於Chambolle村的酒窖中，經過人工仔細的篩選，如同 DRC、Leroy、Dujac等一樣，Pierre Bourée一樣採用也是整串完整不去梗的方式來釀造紅酒，發酵在大型橡木桶中進行15~20天，不進行任何溫度控制，發酵期間不淋汁而是採用最老式人力雙腳踩皮，以最原始的方式，有效且輕柔地進行萃取，並且透過雙腳與酒液接觸的過程了解並掌握發酵的進展。發酵完成後進入橡木桶進行培醞，新桶比例非常低，僅10~20%，而且培醞的時間相當的長，通常達兩年左右。最後僅使用黏合法沉澱雜質，不經過濾而裝瓶。 Pierre Bourée酒莊繁複嚴謹的生產多達5~60款不同產區的布根地紅白酒，除了每年固定的新年份上市之外，固定保留一定的數量繼續在酒窖持續陳年，等酒到達一定的成熟的程度才會釋出，這種傳統的思維與做法，稱得上是酒迷的最大福份!
堅持古法的釀造之下， Domaine Pierre Bourée 唯一的缺點，就是需要一段時間的熟成之後才能表現出酒款本身迷人的滋味，經過時間的沉澱，絲綢般的單寧劃過舌尖，夾帶了豐富的紅莓果滋味，參雜了些黑色漿果，最後在口中留下又像茶又像咖啡般的香氣，一氣呵成!!
近年來許多布根地的風格，隨著市場的變遷，逐漸轉為較甜美以及適合早飲的風格，而Domaine Pierre Bourée則是堅持一向的作法，不導入綠色採收（降低產量，增加成熟度的一種方式），但仍舊將產率控制得很妥當，不會過度生產影響集中度，也不會太低造成過度肥美。維持自家的風格，才是最重要的。
Clos St Jacques是 Gevrey Chambertin 村公認的最優秀的一級葡萄園之一，其有Grand Cru 頂級園的水準與品質—For 1ER CRU AT GRAND CRU LEVEL
The Domaine Pierre Bouree Gevrey Chambertin 1er Cru Clos St. Jacques 2000 ( 2000 一級 Clos St. Jacques 葡萄園) Offer: Burghound :92分 & Stephen Tanzer (T.Z):93分
Clos Sant JacquesTasting Notes: The flagship Clos St Jacques cuvée has turned out splendidly in 2000. The vibrant and classic bouquet offers up scents of black cherries, plums, grilled meat, coffee, lovely soil tones, a touch of woodsmoke and a nice spicy topnote. On the palate the wine is deep, full-bodied and quite plush on the attack, with a fine core, supple tannins and very good balance on the long, transparent and classy finish. A lovely bottle of Gevrey and clearly of premier cru quality this year.
呈明亮的寶石紅色，散發出紅色水果，紫羅蘭香氣,酒體平衡優雅、迷人和諧，擁有豐稠的單寧、充滿勁道，卻又柔美精巧，黑色水果與醋栗香縈繞口中, 經過一段時間的陳釀之後還會帶有皮革和泥土的氣息，香味非常複雜。入口後，味道很香,口感非常豐富和柔順。
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The Domaine Pierre Bouree Gevrey Chambertin 1er Cru Clos St. Jacques 2001 ( 2001 一級 Clos St. Jacques 葡萄園) Offer: Burghound :93分 & Stephen Tanzer (T.Z):93分
Clos Sant JacquesTasting Notes: The Clos St Jacques cuvée has turned out splendidly in 2001. The vibrant and classic bouquet offers up scents of black cherries, plums, grilled meat, coffee, lovely soil tones, a touch of woodsmoke and a nice spicy topnote. On the palate the wine is deep, full-bodied and quite plush on the attack, with a fine core, supple tannins and very good balance on the long, transparent and classy finish. A lovely bottle of Gevrey and clearly of premier cru quality this year.
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The Domaine Pierre Bouree Gevrey Chambertin 1er Cru Lavaux St-Jacques 2005 ( 2005 一級 Lavaux St-Jacques 葡萄園) Offer: Burghound :92分 & Stephen Tanzer (T.Z):93分
Lavaux Saint-Jacques位於Gevrey-Chambertin村的西側，緊連著Clos Saint-Jacques和Lavaut一級園的峽谷入口，因此取名Lavaux Saint-Jacques
Lavaux Saint Jacques葡萄園海拔高度約310公尺。全以人工摘採，使用自然發酵，不另添加酵母菌，100%乳酸發酵。採用50%全新法國橡木桶。 產區土壤的特色直接反映在香氣上面，風味包括紅櫻桃、覆盆子、玫瑰花瓣、礦物香味及辛香的橡木香。酒體豐厚、結構集中、入口後甜美滑順，成熟的單寧與繽紛的果香賜予高雅舒適的尾韻。
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The Domaine Pierre Bouree Gevrey Chambertin 1er Cru Les Cazetiers 2005 ( 2005 一級 Les Cazetiers 葡萄園) Offer: Burghound :91-93分 & Stephen Tanzer (T.Z):92分
Les Caztires 從地圖上可看出Les Cazetiers 緊臨著Clos St. Jacques . Les Cazetiers 一級葡萄園 (Gevrey Chambertin 1er Cru Les Cazetiers) 和Clos St. Jacques 一級葡萄園是相當和睦的鄰居，葡萄園處在海拔 300-360公尺的陡坡之上，有著較多的小石子 (small stones)，極佳的排水性及吸熱度, 富有高雅優美的氣質，可以說是Gevrey Chambertin 地區有著最細緻單寧結構、最淡雅紅寶石色澤及多層次柔順口感的一級葡萄園….
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The Domaine Pierre Bouree Gevrey Chambertin Clos de la Justice 2005 (monopole) ( 2005 Clos de la Justice 獨家葡萄園) Offer:
Clos de La Justice 從地圖上可看出Clos de la Justice 緊臨著 Mazis Chambertin Grand Cru ,這是 Pierre Bouree 在 1903 年購入的地塊，原名 La Justice，因位置延著74號公路圍著矮牆，於是酒廠便將其改名為 Clos de la Justice，這是一款 Monopole 酒，只有 Pierre Bouree 家獨有。濃郁的紫羅蘭與甘草芬芳，飽滿酒體可嘗到豐厚的口感。
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