自然派教父- Jean Foillard — The Wines of Domaine Jean Foillard Morgon Cote du Py 2015 Offer ( Jean Foillard Côte du Py 旗艦酒款) – The Wine Front: 94分 – (瓶頸封蠟)
自然派教父- Jean Foillard -就是要讓酒自己本身去說話 !!
『隨手可得之物，總難讓人相信可以堅固恆久，能經得起時間的，好似非難得珍貴的東西不可，如鑽石或純真的愛情。可口易飲的葡萄酒，通常價格不貴也不稀有，如才剛初釀成就已經十分鮮美的薄酒來(Beaujolais)，少有人相信這樣早熟，以加美(Gamay)釀造的青春紅酒也可以歷經數十年的光陰，像那些頂級昂貴的稀世珍釀一般，熟成出迷人的時光滋味。這是加美的宿命，雖然，事實並非如此。』引述 ~林裕森 – 不平凡的薄酒來
Jean Foillard 擁有「薄酒萊自然酒大師」的稱號，因為他是在「法國自然酒之父」Jules Chauvet 的教導下學習釀酒的，也是最早投入自然酒運動的四個人之一 (另外三人為 Marcel Lapierre、Jean Paul Thevenet、Guy Breton)，1980年 Foillard 從父親那繼承酒莊，與妻子Agnes一同經營，堅持葡萄種植不添加任何化學合成物或農藥，晚收，只挑選最成熟健康的葡萄果實，只有天然酵母，不補糖、不補酸、不過濾。他們的成功鼓舞了其他產區的酒農，葡萄酒變得更強壯，層次更豐富多變、美味。
Jean Foillard 與老婆 Agnes 目前約擁有約11公頃的葡萄園，其中最重要的是位於 Morgon村最精華之 Côte du Py 中的葡萄園，位於 Ville Morgon 的山坡處，充足的日照，土壤主要由花崗岩與片岩組成，提供葡萄酒分明的複雜度與風味，提供更直接、迷人的漿果風味，Jean Foillard 採用有機種植，不使用化學肥料、農藥和除草劑，改以堆肥及獸力犁田來替代，低產量，100%人工採收；在釀酒上，不加糖也不調整酸度，讓果皮 上和木槽中的天然酵母菌自然引起發酵，絕不使用工業培養酵母菌，所有過程減少並避免人為的介入。發酵的過程盡量只用踩皮而不用淋汁，完全不加二氧化硫。 Jean Foillard 只使用包括向 Domaine de la Romanee-Conti 等酒莊買來的二手橡木桶中進行培醞，通常反覆使用長達十年以上，讓木桶達到培醞酒質的效果卻完全不影響純淨的果味；最後不過濾 也不澄清而裝瓶。Jean Foillard所生產的酒款質地極其細緻優雅，風味卓越，Foillard 擅長讓酒本身自己說話，酒質充滿力量，架構完整，新鮮的黑色水果、香蕉、礦石、肉桂等香氣繚繞，令人著迷。特別是在 Marcel Lapierre 過世之後，Jean Foillard 儼然已成為自然派的領導者。
The Wines of Domaine Jean Foillard Morgon Côte du Py 2015 Offer ( Jean Foillard Côte du Py 旗艦酒款) – The Wine Front: 94分 – (瓶頸封蠟)
Domaine Jean Foillard Morgon Cote du Py 2015Côte duPy 是 Morgon村裡最知名且最重要的地塊，Côte du Py 是 Jean Foillard 的旗艦酒款，身為 Morgon這個特級村子的頭號酒莊，Jean Foillard 最重要的八公頃葡萄園都全部位在 Côte du Py 頂級地塊上，種植了不同樹齡種的 Gamay葡萄,從最年輕的10年到95年老藤都有,本紅酒混和了來自生長於富含石英的片岩和花崗岩土壤之上、樹齡介於50~95年的 Gamay，純手工採收與挑選最佳果實，傳統的整串進行三至四周的發酵，重點是完全於布根地舊木桶中培醞 6~9個月而成，讓木桶達到培醞酒質的效果卻完全不影響純淨的果味；最後不過濾 也不澄清而裝瓶。Jean Foillard 質地極其細緻優雅，風味卓越，Foillard 就是要讓酒自己本身去說話 !!
The 2015 Morgon Côte du Py has a very well defined bouquet, though clearly at the moment it is more closed than the 2015 Morgon Cuvee Corcelette. There is great mineralité here but the aromatics will need two or three years to fully open. The palate is medium-bodied with supple tannin, very fine acidity, harmonious from start to finish with a caressing dark cherry and mulberry finish that lingers in the mouth. This is an excellent Côte du Py for those prepared to afford it 3-4 years in bottle.
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